Maine et Loire |
<
Maine-et-Loire pour cadeau de Noël ?
Retrouvez le Père Noël sur la Boutique Faire Part
<
Voir egalement :
Quelle recette pour une oie à Noël ? Je connais déjà l'oie à la flamande et l'oie aux marrons.
OIE AUX CEPES ET AUX OLIVES
Cuisson: 1 h 30 mn. Pour 6 personnes: une jeune oie de 2 kilo, 2 bardes de lard mince, 45 g de beurre, un kilo de cèpes frais (ou 120 g de cèpes secs trempés à l'eau tiède pendant une heure), 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 6 échalotes grises, 4 c à soupe de chapelure, une cuillerée de persil haché, 120 g d'olives noires dénoyautées, une tasse de mie de pain humectée de lait, 90 g de beurre d'anchois, une demi-gousse d'ail, 2 oeufs, sel, poivre.
Plumez, videz et flambez l'oie. Parez-la soigneusement, réservez le foie, hachez-le. Taillez les cèpes en escalopes, chauffez l'huile dans une poêle, faites-y sauter les cèpes, salez, poivrez. Lorsqu'ils sont bien rissolés, ajoutez les échalotes hachées et la chapelure, chauffez le tout ensemble pendant 3 minutes. Saupoudrez de persil haché. Allumez le four (th 8). Mettez les olives dans une terrine avec la mie de pain pressée, les cèpes, le foie de l'oie hache, le beurre d'anchois et l'ail écrasé. Mélangez bien. Liez la farce avec les oeufs. Assaisonnez. Farcissez L'oie et recousez-la. Bridez-la, bardez-la. Mettez la volaille sur un plat beurré, enfournez à four chaud. Apres 25 minutes de cuisson, retournez-la en l'arrosant de beurre fondu. Attendez encore 25 minutes et baissez le feu (th 6) jusqu'à la fin de la cuisson. Retirez l'oie sur un plat chaud. Déglacez le fond de cuisson avec quelques cuillerées de bouillon ou d'eau après avoir dégraissé. Versez ce jus en saucière.
OIE FARCIE AUX MARRONS ET AU FOIE GRAS
Pour 8 personnes. Préparation 35 mn. Cuisson 2 h 30. Une oie de 3 kg, 150 g de foie gras, 1 kg de marrons précuits, 1 verre à liqueur de cognac ou d'armagnac, 4 tranches de pain de mie, 1/2 verre de lait, 150 g de chair à saucisse, 3 échalotes, sel et poivre.
Préchauffez le four th. 6 (180°). Videz l'oie, salez et poivrez-la. Hachez le foie, le gésier, le coeur coupez 200 g de marrons en morceaux et le foie gras en cubes. Trempez le pain de mie dans le lait et essorez-le. Epluchez et hachez les échalotes. Mélangez tous ces ingrédients en ajoutant la chair à saucisse, le cognac. Salez et poivrez Farcissez l'oie avec la préparation, recousez l'ouverture et ficelez-la bien serré. Mettez au four 2 h 30, en arrosant régulièrement. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des marrons. A la fin de la cuisson, récupérez le jus, laissez-le reposer, retirez la graisse en surface. Au moment de servir, chauffez la sauce, mettez dans une saucière. Ce recette s'accompagne aussi de figues tièdes ou d'oreillons de pêches pochés.
OIE FARCIE AUX POMMES ET AUX BOUDINS BLANCS
Pour 8 personnes. Préparation 20 mn. Cuisson 2 h 30. Une oie de 3 kg, 1/5 kg de pommes reinettes, 12 boudins blancs de cocktail, 1 oignon, 4 échalotes, 4 feuilles de sauge, 50 g de beurre, 1 petit verre de calvados, sel et poivre.
Pelez les pommes et coupez-les en quartiers, arrosez-les avec le calvados et laissez macérer 15 mn. Pelez et hachez finement l'oignon et les échalotes, ciselez la sauge. Préchauffez le four th. 6 (180°). Remplissez l'oie avec les pommes, les petits boudins, l'oignon et les échalotes hachées, salez et poivrez. Recousez l'ouverture et ficelez l'oie. Mettez l'oie ainsi préparée dans un plat allant au four, et laissez cuire en comptant 25 mn par livre. Arrosez le plus souvent possible. A la fin de la cuisson, retirez les pommes et les boudins de l'intérieur de l'oie. Sur un plat, dressez la volaille entourée de sa garniture et servez bien chaud.
Faire-part pour mariage Pays de loire 49 MAINE-ET-LOIRE Angers ...
↓ Vos pub ici pour 49€/semaine ↓ Votre pub sera visible sur toutes les pages, toutes les rubrirques et tous les départements
FAIRE PART NAISSANCE MAINE-ET-LOIRE (49)
Faire-part de Naissance Leina PINEAU . Le samedi 16 octobre 2010 Florent et Floriane ont le plaisir de vous presenter leur petit bout de chou de 45cm ...
Faire part, faire part naissance, faire part mariage, faire part ...
Faire part, faire part naissance, faire part mariage, faire part bapteme, avis deces dans le département Maine-et-Loire (49)
FAIRE PART MARIAGE 49 : tous les artisans imprimeurs a deneze ...
... précis, parcourez ici un éventail complet d'entreprises qualifiées Imprimeurs, et vivez un beau mariage avec nos partenaires faire part mariage 49 retenus en MAINE et LOIRE ...
Faire part personnalisé original – Faire part en ligne.com ...
La société " Faire-part-en-ligne.com "est basée en plein coeur d'Angers Préfecture du Maine et Loire. Le lien vous permet de nous localiser : ou sommes-nous situés ?
Faire-part Regalb, présentation du fabricant français de faire-part
Par opposition à la majorité des autres éditeurs les faire-part sont fabriqués en France, en maine et loire. Les collections évoluent chaque année avec des formes et des ...
Vos faire-part de mariage "digital" sur-mesure! - Nos services ...
Vous ne trouvez pas le faire-part rêvé? Nous le réalisons pour vous... Pour que votre ... souhaits "graphique" (ou lors d'une rencontre si vous habitez à proximité Maine et Loire).
Imprimerie - Angers
Imprimerie dans Angers, Maine-Et-Loire ... La référence du faire-part sur internet ! Plus de 60 000 commandes traitées !
Faire part, décoration intérieure, souvenirs Services Maine-et ...
Je propose mes services pour réaliser vos faire part pour mariage, baptême ou naissance. Ou encore vos livre d'or ou cadre. J'utilise vos photos en respectant vos goûts pour ...
Mariage Cholet
Faire parts mariage Maine et Loire; Cadeaux remerciement Maine et Loire; Photographie mariage Maine et Loire; Animateur mariage Maine et Loire; Location véhicule mariage Maine et Loire
Tag :